Šťastné ženy - kapičku štěstí každý den

Jednou z věcí, která ve vánočním období nesmí chybět, je provoněná kuchyně a potažmo celý byt. Žádný osvěžovač vzduchu nenahradí vůni vanilky, hřebíčku nebo skořice. Navozují pocit klidu, harmonie, štěstí a také tepla, což je v mrazivých dnech k nezaplacení. Vyznáte se však v druzích koření a víte, odkud pochází?

Anýz k nám přišel ze Středomoří a Malé Asie. Jeho semena mají nasládlou, poměrně výraznou chuť podobající se lékořici a používají se rozemletá například do perníků nebo sušenek. Důležité je, že anýz ulevuje při kašli, urychluje trávení, omezuje plynatost a celkově působí pozitivně na trávicí ústrojí i proces. Patří mezi nejstarší a nejrozšířenější koření.

Badyán pochází z Číny. Právem se mu říká vánoční koření, protože díky svému tvaru – osmicípým hvězdicím- se hojně využívá i jako dekorace. Badyánová silice se využívá k výrobě likérů a parfémů, ale nejčastěji se v našich krajích používá coby jedno z hlavních perníkových koření.

Hřebíček, který ke svému jménu přišel díky svému tvaru, je usušené nerozvinuté poupě stromu hřebíčkovce. Nejčastěji se pěstuje ve vlhkých tropických klimatech. Používáme ho hlavně do pečiva, kompotů či sladkých jídel, bývá však součástí i oblíbeného kari. Hřebíček má antiseptické účinky, a proto se doporučuje cucat při zánětlivých onemocněních ústní dutiny a krku.

Kardamom roste ve vlhkých pralesích Číny, Indie, Cejlonu nebo třeba Sumatry. Prášek vonící po citrónech se získává mletím drobných vrásčitých semen a používá se do cukrářských výrobků nebo do likérů.

Koriandr působí léčivě na bolesti břicha, jeho silice ničí škodlivé bakterie v zažívacím traktu a povzbuzují trávení. Z koriandu lze použít čerstvé listy nebo plody, malé sušené kuličky s nasládlou palčivou chutí. Jeho využití je hlavně na maso, ale v malém množství příjemně ozvláštní i pečivo.

Voňavé kouličky nového koření pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky. Domorodí obyvatelé ho používali například k ochucení čokolády. Spojuje v sobě chuť i vůni nejoblíbenějších exotických koření: pepře, hřebíčku, muškátového oříšku a skořice.

Skořice je kůra asijských tropických stromů a bez sušených ruliček nebo mletého zlatohnědého prášku bychom si vánoční pečení mohli jen těžko představit. Stejně tak se dobře uplatní v likérech, horkých nápojích, kompotech, ale i kosmetických přípravcích. Má zahřívací účinky a úžasně voní.

Šafrán má původ v západní Asii, odkud se dostal do Evropy a dnes se pěstuje ve Španělsku a jižní Francii. Šafrán není modrý, jak si mnoho lidí myslí, ale žlutý. Jsou to totiž sušené blizny květů rostliny, která vypadá jako krokus. Používá se jen v malém množství, jeho barva i vůně je velice intenzivní.

Vanilku používali již staří Aztékové jako vonnou přísadu do svých čokoládových pochoutek. Vanilkové lusky jsou plody tropické orchideje a do Evropy je přivezla španělská conquista v šestnáctém století. Jemně a sladce vonící vanilin se dnes vyrábí i synteticky, ale pravý vanilkový lusk je nenahraditelný.