Umíte podávat víno?
Většina z nás si čas od času přinese domů víno. Nepředpokládám, že byste si zpříjemňovali večer nějakým krabicovým nalitým do plastových kelímků, ale přesto – víte, jak víno správně podávat?
Už jeho samotné otevření není tak úplně jednoduchou záležitostí. Obal z hrdla lahve odstraňujeme celý. Zátku navrtáme v jejím středu, nesmíme ji však provrtat skrz, aby se do vína nedostaly kousky korku. Po vyjmutí zátky otřeme hrdlo ubrouskem a odlijeme malé množství vína do své skleničky. Je to proto, abychom zkontrolovali, zda je víno v pořádku. Pokud ano, začneme rozlévat víno do dalších skleniček. Některá vína však potřebují tzv. vydýchání, a proto je potřeba je otevřít dříve než těsně před podáváním. Jsou to zejména těžká červená a sladká bílá vína. Podávání vína může provázet i dekantace, což je proces přelévání vína z lahve do karafy. Víno se tak provzdušní a rozvoní a v případě vín archivních tím zabraňujeme vlití vinných usazenin do sklenic. Musíte je však pomocí světla odhalit včas.
Víno naléváme hostům z pravé strany a právě naše sklenice je ta, kterou končíme. Pro snazší nalévání lze použít nalévací fólii či složený ubrousek kolem hrdla lahve, který zachytí případné kapky. Při nalévání se hrdlo lahve nesmí dotknout skleničky. Host by si nikdy neměl víno dolévat sám. Bílé víno také nikdy nedolévejte, pokud je ve sklenici ještě zbytek nápoje. Neudržela by se tak správná teplota vína.
Víno se podává ve sklenicích na stopce. Za stopku by se měla sklenice i držet, aby se víno v ruce nezahřívalo. Sklenice by měla být průzračná, nebroušená a hladká, aby dala vyniknout barvě nápoje. Jejich objem by se měl pohybovat kolem čtvrt litru, avšak naléváme je pouze do množství sedmdesát až osmdesát mililitrů, aby bylo možné vínem zakroužit a lépe vnímat jeho chuť i aroma.
Pro vína bílá a růžová jsou vhodné menší sklenice tulipánového tvaru. Vína si tak snáze uchovají správnou teplotu. Sklenice na červené víno by měla být větší a širší či kulatější se zúženým okrajem. Větší plocha dovoluje vínu rozvinout jeho chuť a zúžený okraj udrží aroma. Pro sekt nebo perlivá vína jsou ideální sklenice tenkostěnné, flétnového či tulipánového tvaru, které udrží teplotu, vůni i perlivost.
A jak s teplotou nápoje? U bílých vín platí, čím plnější chuť, tím vyšší má být jejich teplota při servírování. Mladá jakostní vína by měla mít teplotu mezi deseti až dvanácti stupni Celsia. Podchlazený nápoj totiž neuvolní vonné látky a víno se potom může zdát bez chuti a aroma. Vyšší teplota naopak zvýrazňuje chuť alkoholu a víno tak ztrácí harmonii.
Červená vína by se měla podávat teplejší, a to v rozmezí čtrnácti až šestnácti stupňů. Je to ideální teplota k rozvíjení jejich chuti. Těžší sladší vína snesou teplotu až do devatenácti stupňů. Rozklad jejich chuti a vůně však potřebuje jistý čas, nesnažte se tedy urychlit jeho ohřátí či ochlazení na správnou teplotu například ledem nebo zahřátím na ohni.
Sekt, šampaňské nebo šumivá vína podávejte o teplotě čtyři až osm stupňů Celsia. Při otevírání lahve si vypomožte bílým plátěným ubrouskem, s kterým láhev lépe uchopíte. Lahví netřepejte a snažte se o co nejtišší a nejelegantnější uvolnění zátky.
Přejeme pěkný a romantický májový večer.
5.5.2011 Rubrika: Tradice a lidové obyčeje | Komentářů 19 | Vytisknout
Hodnocení článku: 3/5 Oznámkovat (hodnocení jako ve škole): 1 2 3 4 5
Související odkazy:
Diskuse ke článku - Umíte podávat víno?
Tato diskuse je otevřena jen pro přihlášené uživatelky.
No jasně, já jsem pořídila stojan na víno https://www.bakly.cz/leopold-vienna-kovovy-stojan-na-vino-black-lv211000 Vypadá pěkné, ale taky je pevný. Nemusíte se tak bát do toho lahve dát, že by se třeba něco stalo nebo že by to neudržel.
No jasně, taky bych potřebovala koupit nějaký menší. Můžu se zeptat, jaký jste prosím vybrala? Kam se podívat?
A jak velký? Já jsem si kupovala takový menší stolní, abych mohla mít víno pěkně vystavené. Záleží, ale jestli chcete něco takového nebo třeba něco většího?
My máme s manželem hodně rádi kvalitní víno a často hledáme i nějaké speciální lahve. Jelikož už konečně bydlíme ve vlastním, tak bych chtěla Pořídit do kuchyně nějaký pěkný stojánek na víno. Dokážete mi někdo prosím poradit, kam se podívat?
Mně se podařilo koupit si hezkou sadu na víno, tak z ní mám radost :). Co na ni říkáte? https://www.bakly.cz/sklenice-na-vino-45cl-sada-4-ks-rose-911946
Lenouch3: Jestli myslíš nápis, tak to by se ti mohlo líbit co mají tady www.nekupto.cz/sklenice-na-vino/
Nevíte kde bych sehnala vtipnou sklenici na víno ? :) 
Mám tip na supr dárek pro milovníky vína z Francie- 4 lahve v tématickém balení:
http://www.balikvina.cz/informace/sada-vin-z-francie
ahoj pokud se nepletu, tak toto vinařství mají v nabídce svého e-shopu www.vinotip.cz mají tu dobrý výběr a za dobré ceny a jejich velkou výhodou je, že na víno nečekáte dlouho pokud je skladem, plus to kdo bydlí v Praze tak je rozvoz zdarma.
Ahoj hledám vinařství Von Winning, nevíte někdo jestli se dá někde v Česku objednat, pár lahvinek? S manželem jsme tak trochu sběratelé německých vín, předem díky.
ahojky já bych mu doporučovala Ryzlink a to http://www.vinotip.cz/mosela/eshop/0/0/5/9-Willi-Haag-2012-Riesling-Qualitatswein-trocken je hodně dobrý, my jsme ho už také objednávali tchánovi a ten si na něm pochutnal.
A vyznáte se více nějak v tom víně, co by jste mi doporučovali pro staršího pána co má rád trpčí vína s lehkými ovocnými tóny? Bude mít narozeniny a chtěli bychom mu udělat radost.
A vyznáte se více nějak v tom víně, co by jste mi doporučovali pro staršího pána co má rád trpčí vína s lehkými ovocnými tóny? Bude mít narozeniny a chtěli bychom mu udělat radost.
Terka jun: ahoj jé díky za stránky, už dlouho hledám, nějaký e-shop co dodává vína z Německa, jelikož jsem milovníkem ryzlinku, tak je to moje krevní skupina, koukám, že mají rozvoz po Praze zdarma to je parádička.
Terka jun: ahoj jé díky za stránky, už dlouho hledám, nějaký e-shop co dodává vína z Německa, jelikož jsem milovníkem ryzlinku, tak je to moje krevní skupina, koukám, že mají rozvoz po Praze zdarma to je parádička.
