Šťastné ženy - kapičku štěstí každý den

Většina z nás si čas od času přinese domů víno. Nepředpokládám, že byste si zpříjemňovali večer nějakým krabicovým nalitým do plastových kelímků, ale přesto – víte, jak víno správně podávat?

Už jeho samotné otevření není tak úplně jednoduchou záležitostí. Obal z hrdla lahve odstraňujeme celý. Zátku navrtáme v jejím středu, nesmíme ji však provrtat skrz, aby se do vína nedostaly kousky korku. Po vyjmutí zátky otřeme hrdlo ubrouskem a odlijeme malé množství vína do své skleničky. Je to proto, abychom zkontrolovali, zda je víno v pořádku. Pokud ano, začneme rozlévat víno do dalších skleniček. Některá vína však potřebují tzv. vydýchání, a proto je potřeba je otevřít dříve než těsně před podáváním. Jsou to zejména těžká červená a sladká bílá vína. Podávání vína může provázet i dekantace, což je proces přelévání vína z lahve do karafy. Víno se tak provzdušní a rozvoní a v případě vín archivních tím zabraňujeme vlití vinných usazenin do sklenic. Musíte je však pomocí světla odhalit včas.

Víno naléváme hostům z pravé strany a právě naše sklenice je ta, kterou končíme. Pro snazší nalévání lze použít nalévací fólii či složený ubrousek kolem hrdla lahve, který zachytí případné kapky. Při nalévání se hrdlo lahve nesmí dotknout skleničky. Host by si nikdy neměl víno dolévat sám. Bílé víno také nikdy nedolévejte, pokud je ve sklenici ještě zbytek nápoje. Neudržela by se tak správná teplota vína.

Víno se podává ve sklenicích na stopce. Za stopku by se měla sklenice i držet, aby se víno v ruce nezahřívalo. Sklenice by měla být průzračná, nebroušená a hladká, aby dala vyniknout barvě nápoje. Jejich objem by se měl pohybovat kolem čtvrt litru, avšak naléváme je pouze do množství sedmdesát až osmdesát mililitrů, aby bylo možné vínem zakroužit a lépe vnímat jeho chuť i aroma.

Pro vína bílá a růžová jsou vhodné menší sklenice tulipánového tvaru. Vína si tak snáze uchovají správnou teplotu. Sklenice na červené víno by měla být větší a širší či kulatější se zúženým okrajem. Větší plocha dovoluje vínu rozvinout jeho chuť a zúžený okraj udrží aroma. Pro sekt nebo perlivá vína jsou ideální sklenice tenkostěnné, flétnového či tulipánového tvaru, které udrží teplotu, vůni i perlivost.

A jak s teplotou nápoje? U bílých vín platí, čím plnější chuť, tím vyšší má být jejich teplota při servírování. Mladá jakostní vína by měla mít teplotu mezi deseti až dvanácti stupni Celsia. Podchlazený nápoj totiž neuvolní vonné látky a víno se potom může zdát bez chuti a aroma. Vyšší teplota naopak zvýrazňuje chuť alkoholu a víno tak ztrácí harmonii.

Červená vína by se měla podávat teplejší, a to v rozmezí čtrnácti až šestnácti stupňů. Je to ideální teplota k rozvíjení jejich chuti. Těžší sladší vína snesou teplotu až do devatenácti stupňů. Rozklad jejich chuti a vůně však potřebuje jistý čas, nesnažte se tedy urychlit jeho ohřátí či ochlazení na správnou teplotu například ledem nebo zahřátím na ohni.

Sekt, šampaňské nebo šumivá vína podávejte o teplotě čtyři až osm stupňů Celsia. Při otevírání lahve si vypomožte bílým plátěným ubrouskem, s kterým láhev lépe uchopíte. Lahví netřepejte a snažte se o co nejtišší a nejelegantnější uvolnění zátky.

Přejeme pěkný a romantický májový večer.